Lód i sos holenderski: większa stabilność sosu holenderskiego
Aby zapobiec rozpadaniu się sosu holenderskiego, dodaj kostkę lodu lub łyżkę zimnej wody, jeśli sos zacznie się rozdzielać. Zapewni to większą stabilność.
Szybkie schładzanie:
Funkcja: Zimny szok zatrzymuje proces gotowania jajka i ponownie emulguje tłuszcz.
Dawka: Użyj kostki lodu.
Ubijanie: Ubijaj energicznie przez dwadzieścia sekund.
Post Comment